Ca fait un moment que je connais ce plat, depuis que je suis végé . Je trouve que c’est une bonne manière de cuisiner les algues. Ma mère qui ne les aime pas trop les apprécie dans ce plat. L’alliance du poireau aux algues  est vachement convenable. Tiré d’un livre de recettes japonaises “le régime zen” de Claire Pinson.

Pâtes aux algues

200 g de pâtes, 2 blancs de poireaux, une gousse d’ail, une feuille d’algues au choix (je mets des wakamé en paillette), une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel/poivre.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Laver les blancs de poireaux, découper en fines rondelles. Peler & écraser l’ail. Faire revenir les poireaux & l’ail dans une poele, à l’huile d’olive. Remuer, faire cuire 5 min. Ajouter la feuille d’algues réduite en paillettes. Remuer. Ajouter un peu de bouillon de légumes si la préparation parait trop sèche. Egoutter les pâtes, les placer dans un saladier, ajouter la préparation à base de poireaux, mélanger bien et servir.

C’est salé grâce aux algues mais il est si bon d’avoir (constamment d’ailleurs) à coté de la sauce de soja bio of course. On peut apercevoir le récipient kikkoman c’est parce-que la grosse bouteille qu’on achète dans les mag AB, on la transvase au fur et à mesure dedans.

Satés de tofu et de champignons marinés, sauce dip

C’est d’une finesse !ON MANGE AVEC BEAUCOUP MAIS BEAUCOUP DE PLAISIR. La marinade des champignons et la sauce aux olives vertes mixé avec de l’huile y sont pour beaucoup. C’est simple en plus.

Pour les satés: 2 citrons verts, 8 c.s d’huile d’olive, sel/poivre, piment fort épépiné et émincé, 36 petits champignons de Paris, 400g de tofu en dés.

pour le dip:  250g d’olives vertes dénoyautées, 2 c.s d’huile d’olive, thym.

pour la finition: 2 c.s de persil haché.

Préparer la marinade: presser le jus des citrons verts et raper finement le zeste de l’un deux. Verser dans l’huile puis assaisonner avec le sel, poivre et piment. Faire mariner les champignons et le tofu 20 minutes. Pendant ce temps, mixer les olives avec l’huile d’olive en une sauce lisse. Parfumer au thym.

Enfiler le tofu et les champignons sur les satés et griller à 200° en position gril chaque face 3 min. Disposer sur un plat et parsemer de persil. Servir avec le dip.

Le gout du dip aux olives peut etre enrichi par du jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre balsamique.=>>je ne l’ai pas fait mais c’est absolument délicieux tout simple olives vertes/ huile/estragon.

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Personnellement j’ai rajouté en plus du persil de l’ail écrasé,  c’est encore meilleur.  J’ai laissé mariné les champignons et le tofu plus longtemps. J’ai utilisé des citrons jaunes, du piment doux et de l’estragon au lieu du thym.

Seitan à MA SAUCE Curry

Ma mère est spécialiste du poulet au curry, elle en cuisine pour mon frère carnivore. Je lui ai alors demander de m’en faire au seitan et quelle réussite à condition de le consommer obligatoirement le lendemain ou 2 jours après car 10 fois meilleur, le seitan ayant  une texture encore plus agréable et ayant retenu tous les épices!!!

La SAUCE EST LE  SUPER TRUC DE CETTE RECETTE.

Pour le seitan j’ai pris une variante de la recette de chef john qu’il y avait dans le vegmag n°25 et j’ai adapté pour faire du seitan au curry:

A faire au moins la veille:

Seitan: 170g de gluten, 50g de farine de riz, 270g d’eau, 70g de noisettes moulues, 70g de levure maltée+ levure pour le panage

Bouillon qui servira pour le lendemain: 2 litres d’eau, 2càs de sauce de soja, 2 gros oignons coupés en 4.

Soit à la main soit au robot-pétrin: mélanger gluten, noisettes, farine de riz, levure maltée ensemble. Rajouter petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pate homogène.

Partagez votre boule en 7, aplatissez chacune que vous panerez de chaque coté dans de la levure maltée.

Sauce au curry: un ramequin de raisins secs  gonflés dans un peu de cognac, 2 pommes coupées finement, 1 oignon coupé finement, 500ml du bouillon de la veille, [2càs de curry et de gingembre, 2 càc de sauce de soja, 1c à c de sirop d'agave mélangés], 2càs de mango chutney.

Dans le plat allant au four, laisser macérer le seitan froid dans le mélange de curry, gingembre, sauce de soja et puis le sirop d’agave. Ensuite mettre l’oignon, les pommes , le mango chutney et le bouillon. Enfourner th 200° pendant 20 min. Après, tourner le seitan reprogrammer 20 min et enfin le retourner et programmer encore 15 min. Servir avec du riz.

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“Cuisses de poulet” au curry sans cadavre d’animal.

Le reste du bouillon servira pour des pates par exemple.

RICORE bio !!

Le germaforme Abbaye de sept-fons est le produit qui se rapproche le + du Ricoré de Nestl*

de part les ingrédients chicorée (63)%, café arabica(32%), algues marines (lithotamne) et le gout.

Le concurrent de la multinationale contient de la chicorée soluble (60%), café soluble (40%).

La semaine dernière j’avais envie de Ricoré,  j’en buvais quelques fois quand j’étais plus petite alors je me suis mise à la recherche d’un produit bio similaire sur le net, j’en ai trouvé pas mal mais ils ne sont seulement qu’avec du chicoré alors je ne sais pas si c’est le meme gout.

Aux 100g germaforme apporte 239% des AJR en calcium (algue lithotamne), 123% des AJR en magnésium, 107% en fer.

Celà fait un moment que j’ai entendu parler de la caroube mais je ne me suis jamais décidée à en acheter. Je ne sais vraiment pas pourquoi. Mon premier essai est banal mais très plaisant. En effet vous mettez 2 cuillères à café de poudre de caroube dans du lait de soja chaud avec un peu de sucre rapadura et vous avez le meme breuvage au niveau gustatif qu’un chocolat chaud peut-etre un peu plus doux! étonnant! On a d’avantage de minéraux: + de calcium 56% des AJR, 43% des AJR en fer, 18% en magnésium aux 100gr. Elle est pauvre en gras et exempte d’excitants comme la théobromine et caféine. Ne vous déstabilisez pas par l’odeur un peu moins agréable que le cacao.

Recette tirée d’un vieux livre : 500 recettes d’alimentation saine édité par “La Vie Claire”.

Aubergines à la crème de cajou

Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches épaisses d’un demi-centimètre. (l’aubergine contient de la solanine qui est un pigment  toxique se dégradant pendant la cuisson. pour éliminer l’amertume, on laisse toujours dégorger une bonne heure dans du sel fin).

Faire dorer ces tranches à l’huile chaude (pour empecher qu’elles noircissent). Egoutter bien pour qu’elles ne soient pas trop grasses, puis déposer dans un plat allant au four.

Faire une béchamel avec 3 cuillères à soupes de farine complète, un peu de sel marin et 2 verres de lait de soja. Faire épaissir, incorporer à la fin 2 cuillères à café de purée de cajou.

Couvrir les tranches d’aubergine avec cette sauce.

Disposer quelques morceaux de beurre de cajou et de noix de cajou et faire gratiner au four.

Au moment de servir, parsemer de menus brins de fenouil.

Un complément VEGAN GENIAL pour enfants (et meme pour adultes) qui contient de la B12. Il donne un teint orangé, ce qui est intéressant en hiver. Il contient du sirop d’agave bio donc je dirais que c’est meilleur (dans tous les sens du terme d’ailleurs), que la veg1 du site un monde vegan. 2 cuillères à café  fournit 50% des AJR en B12 (il faut prendre 2 cuillères à café 2 fois par jour après 5 ans suite au repas).

Ingrédients: sirop d’agave issu de l’agriculture biologique 40%, eau purifiée, fibres prébiotiques (F.O.S.) 15%, extrait hydroglycériné de plantes 7.5% (spiruline, carotte, épinard, topinambour, patience), épaississant : gomme guar, pyrophosphate de fer (émulsifiant : carboxymethylcellulose, chlorure de sodium), concentré naturel de banane, arôme banane, conservateurs : sorbate de potassium, benzoate de sodium ; vitamines B3-B5-B6-B2-B1-B9-B8-B12.

Se trouve en pharmacie.

A savoir: Quand on prend un complément alimentaire, après une cure, faire une pause de 1 mois.

J’ai contacté le labo:

Pour répondre à votre question, Pediakid Fer & Vit B ne contient ni œuf, ni lait, ni poisson, ni aucun autre ingrédient d’origine animale. Il est exempt de tout allergène animal, même à l’état de trace.

Concernant la Vitamine B12 présente dans le Pediakid Fer & Vit B, il s’agit d’un mélange d’une forme synthétique et d’une forme issue de fermentation par un microorganisme (Pseudomonas dentrificans). Ceci étant, le procédé de fabrication de la forme bactérienne comprend une étape de purification.

J’ai tenté un autre gateau vegan. Il est d’une finesse, d’une délicatesse: il vient du blog de Cydwe.

Sa pate style génoise est fine et ne colle pas du tout aux dents, il est fabuleux. Il est parfait comme gateau d’anniversaire tout comme gateau de repas plus important!

Alors je vais donner mes conseils pour les framboises, cydwe les mixe. Moi j’en ai extrais le jus à l’aide d’un presse-jus. Je vous ai trouvé un endroit ou vous pouvez en achetez: ici.

Sinon pour ma part j’ai rajouté du sirop d’agave pour la gelée de framboises puisque mes fruits étaient acides. Mais aussi pour la crème au chocolat, c’est quand meme du chocolat noir donc assez amer sans compter tout le nombre d’ingrédients à coté qui le dissimule.

Heureuse surprise en allant faire un petit tour au magasin bio hier: du sucre glace !

Ingrédients: 100% sucre roux.

recette de sorbet avec du sucre glace

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Le mille-feuille vegan est succulent vraiment un très bon dessert vegan. A FAIRE VOUS NE SEREZ PAS DECUS SURTOUT AVEC LES 2 CUILLERES  A CAFE DE CITRON POUR LE GLACAGE BLANC LA TOUCHE FINALE.

mille-feuille avec glacage -VEGAN-

-J’ai testé la recette de vegansfields mais j’aimerais apporter des précisions importantes pour les novices. Une fois que la crème patissière est terminée (1ère étape) mettez un torchon humide sur la casserole contre la formation de croutes. J’ai doublé les quantités pour la crème patissière( 1 litre de lait de soja vanille, 120g de fécule, 100g de sucre) le reste de la délicieuse crème patissière (se conserve bien) servira pour une autre douceur => flan patissier vegan. Ci-dessous:

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-Pour la cuisson de la pate chez moi 8 min ont suffi: surveillez.

-Pour le glacage blanc j’ai mis du jus de citron au lieu de l’eau.

-Pour le glacage au cacao je n’ai pas utilisé de seringue mais une simple cuillère.

C’est si beau qu’on a pas envie de les manger ^^……………………

Oui enfin ils n’ont pas fait long feu. Une pure merveille et avec les 2 c à c de jus de citron pour le glacage c’est la grande touche!! DIVIN. On est transporté sur un petit nuage de bonheur.

FETA

E X T R A O R D I N AI R E

Je l’ai trouvé sur le net grace à ce blog (descendre la page) une recette de feta végétale digne de ce nom ! Il faut mettre des ingrédients dans le mixeur incluant l’ agar-agar, (il fallait y penser quand meme)  ensuite porter à ébullition et mettre dans un plat rectangulaire comme si vous faisiez un flan sucré. Je  trouve cependant que la recette de son blog mérite d’etre améliorée dans le sens ou il y a trop de jus de citron et le vinaigre (je n’en ai pas mis) accentue encore l’acidité! Moi j’ai mis du gros poivre dans les bocaux et un peu de lait de soja calcium en plus de l’eau. Un avantage aussi, elle est plus facilement tartinable sur du pain (alors que la vraie s’émiette), imaginez donc votre “feta” sur une tranche de bon pain complet trempé dans la sauce à l’huile d’olive de votre salade de tomates miammm.