Notre Menu de Noel traditionnel (en version vgl), le meme chaque année. Particulièrement réussi.

Faux gras de gaia, rajout d’une lamelle de truffe!!

Macédoine de légumes nappé de mayonnaise végétalienne.

Faux escargots, au lieu de la recette originale qui préconise des pleurottes, nous avons pris des champis de Paris,  le résultat au 2ème jour de consommation était au plus haut de sa saveur. L’année 2009 n’était pas une année à champignons. A déguster avec des minies cuillères!!

Choux polonais (recus de Paris) farcis au steak de soja sojasun tomate-basilic. Les choux des pays de l’Est sont bien durs farcis. La photo ne correspond pas, c’est l’accompagnement de ces fameux choux.

Succès au 3 chocolats, décoration au marron végétalisé

servi avec de la crème anglaiseJ’ai pris aussi une goutte d’eau exceptionnelle en photo: en forme de coeur!!!

FAUX GRAS gaia

Le président de GAIA, Michel Vandenbosch: « le Faux Gras de GAIA. Délicieux sur un toast et garanti sans souffrance animale. »

Les fetes c’est très bientot et moi j’ai déjà mon faux gras de gaia,  on ne le trouve pas qu’en Belgique !

Eh bien non je l’ai acheté ici hihihi http://www.notesdeprovence.fr/ Rubrique épicerie fine.

Gaia a eu recours à un pâté végétal existant de Tartex, avec l’autorisation de la firme. Mais à la place du vin chardonnay, le faux gras de gaia a du champagne, de la truffe.

Dépechez-vous de l’acheter. Trop tard : rupture de stock. Heureusement j’en ai pris 6.

Mon conseil: j’ai remarqué que lorsqu’on l’ouvre, qu’on le transpose dans un récipient autre que le sien toute une nuit au frigo, le lendemain c’est encore meilleur sur du pain grillé!

PETITIONS GREENPEACE

Signer l’appel pour que la France se montre à la hauteur du défi climatique:  http://www.copenhague-2009.com/actualites

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Signez notre pétition pour sauvegarder nos forêts et notre planète !

http://www.greenpeace.fr/zero-deforestation/index.php

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Copenhague…Et la viande ?

http//www.viande.info/petition

A Noel nous faisons traditionnellement de la macédoine  de légumes nappée de mayonnaise, mais depuis 2 ans je me contente de moutarde, ce qui est bien aussi.

Alors je me suis dis que j’allais tester les mayonnaises Plamil grace à l’honorifique site  http://www.unmondevegan.com/,  j’ai commandé celles au riz et nature. Alors, alors j’ai gouté, à la cuillère la mayo au riz et…difficile de s’arreter, enfin si ^^c’est quand meme assez acide. Sur le bocal il est écrit mettre au frigo une fois ouvert et si vous résistez^^(ils ont de l’humour en+), consommez dans les 6 jours. On comprend pourquoi il y a tellement de vegan au Royaume-Uni, ils ont du talent quoiqu’on en dise.

J’ai commandé également du chocolat blanc mais je ne fais pas d’article dessus car il a honorifiquement fait ses preuves sur le web déjà, héhé, on donne ca à un omnivore aimant le choco blanc, ses yeux vont sortir définitivement de la tete tellement il ne va pas en croire ses yeux. Pour finir c’est bien meilleur que le vrai chocolat blanc et puis on voit la Vraie vanille à l’intérieur.  Je n’ai jamais été décu par ce site, ce n’est pas la 1ère fois que j’achète chez eux. Ce jour ils ont protégé les produits par des sacs de papier que l’on utilise pour les fruits et légumes bio sur les marchés, c’était mignon. Commande rapide (arrivée en 2 jours cette-fois-ci), prix raisonnable et ca provient de France,  56000, la Bretagne.

Gateau aux pommes et sa patte comme un feuilletage==>>réaliser la pate 2 jours à l’avance!!

Effectivement ce gateau a une pate légère et aérée qui s’effeuille sans margarine!!, c’est une découverte récente et une invention. Il est simple et succulent.

Pate à réaliser 2 jours avant: 250g de farine, tasse à café d’huile, 3 càs de lait/crème de soja, sucre vanillé.

Mélanger.Déposer au frigo.

ingrédients contenu: 3kg de pommes, sucre complet blond, cannelle en baton et en poudre, baies de gojies, raisins secs.

Raper et mettre les pommes et la cannelle dans une cocotte à fond épais pendant 1/2 heure et surveiller, mélanger souvent. Bien racler le fond. Patience, c’est long: c’est pret lorsqu’il n’y a plus d’eau, que ca se met à « sauter ». Rajouter des baies de gojies et des raisins secs à la fin (ca ne se sent pas dans le gateau).

Après 2 jours, pour la pate, préchauffer le four à 200°.  Séparer en 2 boules (plus grande pour le dessous et plus petite pour le dessus du gateau), étaler avec un rouleau. Enfourner 1/2 heure.  Une fois que c’est froid déposer les pommes sur la première pate et enfin recouvrir de la deuxième.

Ca fait un moment que je connais ce plat, depuis que je suis végé . Je trouve que c’est une bonne manière de cuisiner les algues. Ma mère qui ne les aime pas trop les apprécie dans ce plat. L’alliance du poireau aux algues  est vachement convenable. Tiré d’un livre de recettes japonaises « le régime zen » de Claire Pinson.

Pâtes aux algues

200 g de pâtes, 2 blancs de poireaux, une gousse d’ail, une feuille d’algues au choix (je mets des wakamé en paillette), une cuillère à soupe d’huile d’olive, sel/poivre.

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Laver les blancs de poireaux, découper en fines rondelles. Peler & écraser l’ail. Faire revenir les poireaux & l’ail dans une poele, à l’huile d’olive. Remuer, faire cuire 5 min. Ajouter la feuille d’algues réduite en paillettes. Remuer. Ajouter un peu de bouillon de légumes si la préparation parait trop sèche. Egoutter les pâtes, les placer dans un saladier, ajouter la préparation à base de poireaux, mélanger bien et servir.

C’est salé grâce aux algues mais il est si bon d’avoir (constamment d’ailleurs) à coté de la sauce de soja bio of course. On peut apercevoir le récipient kikkoman c’est parce-que la grosse bouteille qu’on achète dans les mag AB, on la transvase au fur et à mesure dedans.

Satés de tofu et de champignons marinés, sauce dip

C’est d’une finesse !ON MANGE AVEC BEAUCOUP MAIS BEAUCOUP DE PLAISIR. La marinade des champignons et la sauce aux olives vertes mixé avec de l’huile y sont pour beaucoup. C’est simple en plus.

Pour les satés: 2 citrons verts, 8 c.s d’huile d’olive, sel/poivre, piment fort épépiné et émincé, 36 petits champignons de Paris, 400g de tofu en dés.

pour le dip:  250g d’olives vertes dénoyautées, 2 c.s d’huile d’olive, thym.

pour la finition: 2 c.s de persil haché.

Préparer la marinade: presser le jus des citrons verts et raper finement le zeste de l’un deux. Verser dans l’huile puis assaisonner avec le sel, poivre et piment. Faire mariner les champignons et le tofu 20 minutes. Pendant ce temps, mixer les olives avec l’huile d’olive en une sauce lisse. Parfumer au thym.

Enfiler le tofu et les champignons sur les satés et griller à 200° en position gril chaque face 3 min. Disposer sur un plat et parsemer de persil. Servir avec le dip.

Le gout du dip aux olives peut etre enrichi par du jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre balsamique.=>>je ne l’ai pas fait mais c’est absolument délicieux tout simple olives vertes/ huile/estragon.

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Personnellement j’ai rajouté en plus du persil de l’ail écrasé,  c’est encore meilleur.  J’ai laissé mariné les champignons et le tofu plus longtemps. J’ai utilisé des citrons jaunes, du piment doux et de l’estragon au lieu du thym.

Seitan à MA SAUCE Curry

Ma mère est spécialiste du poulet au curry, elle en cuisine pour mon frère carnivore. Je lui ai alors demander de m’en faire au seitan et quelle réussite à condition de le consommer obligatoirement le lendemain ou 2 jours après car 10 fois meilleur, le seitan ayant  une texture encore plus agréable et ayant retenu tous les épices!!!

La SAUCE EST LE  SUPER TRUC DE CETTE RECETTE.

Pour le seitan j’ai pris une variante de la recette de chef john qu’il y avait dans le vegmag n°25 et j’ai adapté pour faire du seitan au curry:

A faire au moins la veille:

Seitan: 170g de gluten, 50g de farine de riz, 270g d’eau, 70g de noisettes moulues, 70g de levure maltée+ levure pour le panage

Bouillon qui servira pour le lendemain: 2 litres d’eau, 2càs de sauce de soja, 2 gros oignons coupés en 4.

Soit à la main soit au robot-pétrin: mélanger gluten, noisettes, farine de riz, levure maltée ensemble. Rajouter petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pate homogène.

Partagez votre boule en 7, aplatissez chacune que vous panerez de chaque coté dans de la levure maltée.

Sauce au curry: un ramequin de raisins secs  gonflés dans un peu de cognac, 2 pommes coupées finement, 1 oignon coupé finement, 500ml du bouillon de la veille, [2càs de curry et de gingembre, 2 càc de sauce de soja, 1c à c de sirop d'agave mélangés], 2càs de mango chutney.

Dans le plat allant au four, laisser macérer le seitan froid dans le mélange de curry, gingembre, sauce de soja et puis le sirop d’agave. Ensuite mettre l’oignon, les pommes , le mango chutney et le bouillon. Enfourner th 200° pendant 20 min. Après, tourner le seitan reprogrammer 20 min et enfin le retourner et programmer encore 15 min. Servir avec du riz.

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« Cuisses de poulet » au curry sans cadavre d’animal.

Le reste du bouillon servira pour des pates par exemple.

RICORE bio !!

Le germaforme Abbaye de sept-fons est le produit qui se rapproche le + du Ricoré de Nestl*

de part les ingrédients chicorée (63)%, café arabica(32%), algues marines (lithotamne) et le gout.

Le concurrent de la multinationale contient de la chicorée soluble (60%), café soluble (40%).

La semaine dernière j’avais envie de Ricoré,  j’en buvais quelques fois quand j’étais plus petite alors je me suis mise à la recherche d’un produit bio similaire sur le net, j’en ai trouvé pas mal mais ils ne sont seulement qu’avec du chicoré alors je ne sais pas si c’est le meme gout.

Aux 100g germaforme apporte 239% des AJR en calcium (algue lithotamne), 123% des AJR en magnésium, 107% en fer.

Celà fait un moment que j’ai entendu parler de la caroube mais je ne me suis jamais décidée à en acheter. Je ne sais vraiment pas pourquoi. Mon premier essai est banal mais très plaisant. En effet vous mettez 2 cuillères à café de poudre de caroube dans du lait de soja chaud avec un peu de sucre rapadura et vous avez le meme breuvage au niveau gustatif qu’un chocolat chaud peut-etre un peu plus doux! étonnant! On a d’avantage de minéraux: + de calcium 56% des AJR, 43% des AJR en fer, 18% en magnésium aux 100gr. Elle est pauvre en gras et exempte d’excitants comme la théobromine et caféine. Ne vous déstabilisez pas par l’odeur un peu moins agréable que le cacao.